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小白脸
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厨师
1月20日(星期二) 14点01分
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你好，我是厨师小宝！
天气变冷的话，就会想念热腾腾的“天妇罗”吧。
但是，一旦炸了“天妇罗”……
衣服吸油扑哧扑哧的
衣服剥落
完全不松脆
你有过这样的经历吗？
这次，作为料理人的我来解说一下“酥脆炸天妇罗的诀窍”。
这次的目录诀窍①:打粉
诀窍②:衣服用冷水
诀窍③:不要一次炸得太多
总结
诀窍①:打粉图片
※基于AI制作的形象图像
“什么是面粉？ ’
这样想的人应该也很多吧。
所谓打粉，是指在穿衣前在食材的表面薄薄地撒上一层小麦粉。
因为撒了粉，衣服会很牢固，所以炸的时候的不仅外观变得漂亮，衣服也变得难以剥落。
※但是，如果沾粉过多，反而会变重，需要注意。
诀窍②:衣服用冷水图片
※基于AI制作的形象图像
实际上，制作松脆的衣服不可缺少的是用于衣服的“水的温度”。
使用温水的话，容易形成小麦粉的面筋，衣服会变得有粘性。
结果，衣服会变得沉重，口感容易变得不松脆，而是酥脆。
我希望你能在那里使用，“冷水”。
通过使用冷水，面筋的作用被抑制，制成轻便脆的衣服！
诀窍③:不要一次炸得太多图片
※基于AI制作的形象图像
最后，意外地是容易成为盲点的点。
炸天妇罗的时候，如果把食材放入到看不到锅底为止，油的温度会一下子下降。
结果，在衣服凝固之前就吸了油，容易做成很粘的效果。
而且，食材之间相互碰撞，也会成为衣服剥落的原因。
把天妇罗做得酥脆的诀窍是不要一次炸得太多，要一点一点地炸！
总结要把天妇罗炸得松脆，在穿衣服之前一定要打粉。
衣服的水使用冷水，重点是不产生面筋的粘性。
温水会导致衣服变重，变得潮湿。
如果一次炸得太多，油的温度会下降，衣服容易吸油。
通过每次少量炸，做成轻轻脆脆的天妇罗。
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